现如今，“包吃包住”已经成为了企业吸引求职者的一大福利，许多公司都开办了职工食堂。可以说，职工食堂是保证职工饮食健康、增强职工归属感的重要途径。就企业而言，一般可将职工食堂划分为两种经营模式：自营食堂和食堂承包。这两种经营模式都有各自的优劣。具体表现为：

一、管理方式不同

食堂承包：通常情况下，承包方只需负责提供场地，购买食品、设备，负责食堂的经营、管理和日常运作。食堂承包者必须提供正规的餐饮服务许可证及卫生许可证；承包企业应设立专职的卫生管理员，保证食堂经营场所及就餐环境的清洁卫生。发包方需按照承包合同约定负责提供相应的场地、设施等给承包方使用；对其经营活动进行全程监管；并负责办理《食品经营许可证》及营业执照。

自营食堂：通常情况下，自营食堂经营者对食品采购和加工过程进行全程监管。并负责对食材的储存、供应方式予以合理控制，包括制定相应的采购、配送等方案；并确保食材从农田到餐桌的整个过程符合国家法律法规规定；在经营过程中需要注意遵守《食品安全法》和相关的规范。

二、人员配置不同

食堂承包：通常情况下，食堂承包者需要配备专业管理人员，比如营养师等。

自营食堂：通常情况下，发包方只需要配备厨师等后勤人员即可经营管理。而自营食堂需要的人员往往是承包者自己的人员负责管理即可。

三、资金投入不同

食堂承包：由于食堂承包的费用是由承包方来支付，因此在采购食材上就需要较多的资金投入，如果出现亏损还是要自掏腰包补上。

自营食堂：所有的食材都是自己采购，并不会存在资金上的问题。

四、财务关系不同

食堂承包：公司只需要按月向承包方支付费用，而不需要在每月支付给承包方任何费用。

食堂自营：食堂承包者自己，在收支上有自己的一套管理体系以及相应的规章制度来控制成本和管理。

通过禾花香所做的上述总结区别，大家应该清楚了自营食堂与食堂承包的区别，公司需要根据自身员工人数多少，员工结构等因素来考量，确定最适合的食堂经营模式。福州禾花香餐饮管理有限公司是专业的食堂承包公司，承办各类高校、医院、单位等食堂的运营工作，包含食堂环境卫生管理、食材配送、净菜加工等环节，在业内颇有口碑，欢迎合作咨询。