福州食堂承包商的专业程度从擦桌子可见一斑。食堂承包商狠抓食堂环境卫生是必要因素，从最简单的擦桌子来看，就能够体现一个食堂承包商的专业度。专业的食堂承包上会对上岗人员进行全方位培训，细致到食堂中的每一张桌子的洁净程度都有要求。

食堂承包商一般不止承包一个食堂，因此，对于上岗人员的培训需要采用标准化，以简单的食堂桌面清洁为例，食堂承包商可以为员工制定步骤，让其依据规范遵循，福州禾花香餐饮管理有限公司是福州专业的食堂承包商，有丰富的食堂承包运营经验，在清洁食堂桌面也有专属的流程规定：

1 事先准备一条干净的棉质抹布和一盆洗衣粉稀释水。别用洗洁精否则会在桌面上留下灰暗痕迹！

2 清除桌面上所有可见的固体垃圾物。

3 将抹布放入洗衣粉液中浸湿，稍拧干，对折成方块，双手掌并列平压铺于桌面上下推动并沿桌子横方向逐渐前进直至擦完整张或整排相连的桌面。（注意：Ａ在横向前进过程中幅度不可过大否则会造成漏擦的现象。Ｂ抹布与桌子接触面会很快沾满油污，应及时展开抹布方块更换干净面。要尽量利用抹布所有面减少集中清洗次数以提高工作效率。）

4 洗净抹布，用大拇指和手掌将抹布包裹于桌角（不仅要涵盖桌子上面的一部分还要兼顾侧面及下面的部分）带力沿桌边闭合推行一圈。

5 擦净桌腿及其他须处理的部分。

如此，一道标准作业程序便完成了。禾花香对食堂运营中的每个细节工作都做了这样的标准化流程设置，方便员工参照遵循，这样提升运营效率，也最 大程度保障食堂运营过程中的卫生。禾花香多年来一直从事食堂承包、餐饮配送、食材配送、营养配餐、团餐服务、净菜加工等方面的服务，在业内收获良好口碑，积攒了丰富的食堂承包经验。